Yodo (I)

¿Qué es el yodo?

El yodo es un mineral esencial para el crecimiento y el metabolismo. A menudo está presente en forma de yoduro, por lo que es posible que los términos yodo y yoduro se usen indistintamente. Como no podemos producir yodo en nuestro cuerpo, debemos obtener este mineral de los alimentos.

Por qué lo necesitamos

El yodo es necesario para producir dos hormonas importantes: tiroxina (T4) y triyodotironina (T3). Estas se llaman hormonas tiroideas porque se producen en la glándula tiroides, un órgano pequeño ubicado en la parte delantera del cuello.

T4 y T3 tienen muchas funciones en el cuerpo. Nos ayudan a regular nuestra tasa metabólica basal (es decir, qué tan rápido quemamos energía en reposo), así como nuestro consumo de oxígeno y calor corporal. ¹ Las hormonas tiroideas también son críticas para el desarrollo del cerebro, ya que promueven el desarrollo de las células cerebrales a través de sus efectos sobre la expresión génica.¹

Donde se encuentra

El yodo se encuentra naturalmente en muchos alimentos, incluidos mariscos, lácteos, carnes y cereales. Ejemplos de alimentos ricos en yodo incluyen:

• Algas marinas
• Leche
• Pan de molde
• Bacalao
• Camarón
• Yogur
• Huevos
• Hígado de res
• Ostras

La sal es otra fuente importante de yodo, ya que el yodo se agrega a la sal durante el procesamiento. Sin embargo, es importante revisar la etiqueta y buscar “sal yodada”, ya que no toda la sal está fortificada con yodo.

También puede obtener yodo de los suplementos. El yodo está disponible como suplemento independiente y se encuentra en multivitaminas y en algunos suplementos prenatales.²

Requerimientos diarios

La cantidad diaria recomendada (RDA) de yodo, o la cantidad que probablemente satisfaga las necesidades de la mayoría de las personas sanas, es de 90 microgramos (mcg) para niños de 1 a 8 años, 120-150 mcg para adolescentes de 9 a 18 años y 150 mcg para adultos mayores de 19 años.³ Para mujeres embarazadas o lactantes, el RDA aumenta a 220 mcg y 290 mcg, respectivamente.³

Deficiencia de yodo

La deficiencia de yodo puede causar serios problemas de salud. Puede interferir con el crecimiento y el desarrollo, especialmente en el cerebro. Por ejemplo, la deficiencia de yodo puede causar retraso en el crecimiento y déficits cognitivos, que pueden ser irreversibles.⁴

La deficiencia de yodo también puede causar bocio, una condición caracterizada por una inflamación visible de la glándula tiroides. Además, la deficiencia de yodo puede provocar hipotiroidismo, una condición caracterizada por muy poca actividad de la tiroides. Los síntomas del hipotiroidismo incluyen aumento de peso, fatiga, intolerancia al frío y piel seca.⁵

Afortunadamente, la mayoría de las personas obtienen suficiente yodo de su dieta, por lo que la deficiencia es relativamente rara. No obstante, es una preocupación para las mujeres embarazadas, que requieren mayores cantidades de yodo para promover el crecimiento y desarrollo fetal normal.⁶

¿Se puede obtener demasiado yodo?

El yodo puede ser tóxico cuando se consume en cantidades excesivas. La toxicidad del yodo puede causar hipertiroidismo, una condición que involucra hiperactividad de la tiroides. Los síntomas del hipertiroidismo incluyen pérdida de peso, latidos cardíacos irregulares, intolerancia al calor, nerviosismo e hinchazón de manos y pies.⁷ La toxicidad del yodo es generalmente causado por consumir cantidades excesivas de suplementos o medicamentos que contienen yodo, aunque también puede ser causado por obtener demasiado yodo de los alimentos.⁸

Para prevenir la toxicidad, se ha establecido un nivel superior de ingesta tolerable (UL) para el yodo. El UL para el yodo es 1100 mcg.³ Este valor representa la cantidad diaria máxima de yodo que es poco probable que tenga efectos adversos.

Curiosidades

El yodo no solo es crucial dentro de nuestros cuerpos, sino que también se usa tópicamente. El yodo puede actuar como un antiséptico, que es una sustancia que se aplica sobre la piel para combatir infecciones. Los antisépticos que contienen yodo se utilizan a menudo durante la preparación de la cirugía, ya que promueven la cicatrización saludable de heridas y ayudan a prevenir infecciones en el sitio quirúrgico.

Las algas tienen la capacidad única de absorber grandes cantidades de yodo del agua de mar. Debido a esto, las algas marinas son quizás la fuente dietética más fuerte de yodo. Como referencia, solo 2 cucharadas de alga nori seca proporcionan 116 mcg de yodo, que es aproximadamente el 77 % de la dosis diaria recomendada para adultos.⁹

Referencias

1. Cheng, S. Y., Leonard, J. L., & Davis, P. J. (2010). Molecular aspects of thyroid hormone actions. Endocrine reviews, 31(2), 139–170.
2. Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health. (2021). Dietary Supplement Label Database. https://dsld.od.nih.gov/dsld/index.jsp
3. Institute of Medicine. (2001). Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. DOI: 10.17226/10026
4. Toloza, F., Motahari, H., & Maraka, S. (2020). Consequences of Severe Iodine Deficiency in Pregnancy: Evidence in Humans. Frontiers in endocrinology, 11, 409.
5. Chaker, L., Bianco, A. C., Jonklaas, J., & Peeters, R. P. (2017). Hypothyroidism. Lancet (London, England), 390(10101), 1550–1562.
6. Niwattisaiwong, S., Burman, K. D., & Li-Ng, M. (2017). Iodine deficiency: Clinical implications. Cleveland Clinic journal of medicine, 84(3), 236–244.
7. Kravets I. (2016). Hyperthyroidism: Diagnosis and Treatment. American family physician, 93(5), 363–370.
8. Leung, A. M., & Braverman, L. E. (2014). Consequences of excess iodine. Nature reviews. Endocrinology, 10(3), 136–142.
9. USDA, FDA and ODS-NIH. (2022). Database for the Iodine Content of Common Foods

Alimentos ricos en Yodo (I)

Esta lista muestra los alimentos que son las principales fuentes de Yodo (I) y la cantidad de Yodo (I) en 100 g de alimento