Iodio (I)

Cos'è lo iodio?

Lo iodio è un minerale essenziale per crescita e metabolismo. È spesso presente sotto forma di ioduro, quindi potresti vedere i termini iodio e ioduro usati in modo intercambiabile. Dal momento che non possiamo produrre iodio nel nostro corpo, dobbiamo ottenere questo minerale dal cibo.

Perché ne abbiamo bisogno

Lo iodio è necessario per produrre due importanti ormoni: tiroxina (T4) e triiodotironina (T3). Questi sono chiamati ormoni tiroidei perché sono prodotti nella ghiandola tiroidea, un piccolo organo situato nella parte anteriore del collo.

T4 e T3 hanno molte funzioni nel corpo. Ci aiutano a regolare il nostro metabolismo basale (cioè la velocità con cui bruciamo energia a riposo), nonché il nostro consumo di ossigeno e calore corporeo. ¹ Anche gli ormoni tiroidei sono fondamentali per lo sviluppo del cervello, poiché promuovono lo sviluppo delle cellule cerebrali attraverso i loro effetti sull'espressione genica.¹

Dove si trova

Lo iodio si trova naturalmente in molti alimenti, inclusi frutti di mare, latticini, carne e cereali. Esempi di cibi ricchi di iodio includono:

• Alga marina
• Latte
• Pane
• Merluzzo
• Gamberetto
• Yogurt
• Uova
• Fegato di manzo
• Ostriche

Il sale è un'altra importante fonte di iodio, poiché lo iodio viene aggiunto al sale durante la lavorazione. Tuttavia, è importante controllare l'etichetta e cercare "sale iodato", poiché non tutto il sale è fortificato con iodio.

Puoi anche ottenere iodio dagli integratori. Lo iodio è disponibile come integratore autonomo e si trova nei multivitaminici e in alcuni integratori prenatali.²

Fabbisogno giornaliero

La dose giornaliera raccomandata di iodio (RDA) per lo iodio, o la quantità che può soddisfare i bisogni della maggior parte delle persone sane, è 90 microgrammi (mcg) per i bambini di età compresa tra 1 e 8 anni, 120-150 mcg per adolescenti di età compresa tra 9 e 18 anni e 150 mcg per adulti di età superiore ai 19 anni.³ Per le donne in gravidanza o che allattano, il La RDA aumenta rispettivamente a 220 mcg e 290 mcg.³

Carenza di iodio

La carenza di iodio può causare seri problemi di salute. Può interferire con la crescita e lo sviluppo, specialmente nel cervello. Ad esempio, la carenza di iodio può causare crescita stentata e deficit cognitivi, che possono essere irreversibili.⁴

La carenza di iodio può anche causare il gozzo, una condizione caratterizzata da un visibile gonfiore della ghiandola tiroidea. Inoltre, la carenza di iodio può portare a ipotiroidismo, una condizione caratterizzata da un'attività tiroidea molto ridotta. I sintomi dell'ipotiroidismo includono aumento di peso, affaticamento, intolleranza al freddo e pelle secca.⁵

Fortunatamente, la maggior parte delle persone assume abbastanza iodio dalla propria dieta, quindi la carenza è relativamente rara. Tuttavia, è una preoccupazione per le donne in gravidanza, che richiedono quantità maggiori di iodio per promuovere la normale crescita e sviluppo fetale.⁶

Puoi assumere troppo iodio?

Lo iodio può essere tossico se consumato in quantità eccessive. La tossicità da iodio può causare ipertiroidismo, una condizione che coinvolge l'iperattività tiroidea. I sintomi dell'ipertiroidismo includono perdita di peso, battito cardiaco irregolare, intolleranza al calore, nervosismo e gonfiore di mani e piedi.⁷ La tossicità dello iodio è in genere causato dal consumo di quantità eccessive di integratori o farmaci contenenti iodio, sebbene possa anche essere causato dall'assunzione di troppo iodio dal cibo.⁸

Per prevenire la tossicità, per lo iodio è stato stabilito un Livello di assunzione superiore tollerabile (UL). L'UL per lo iodio è 1.100 mcg.³ Questo valore rappresenta la quantità massima giornaliera di iodio che è improbabile che abbia effetti negativi.

Curiosità

Non solo lo iodio è fondamentale all'interno dei nostri corpi, ma è anche usato localmente. Lo iodio può agire come un antisettico, una sostanza che viene applicata sulla pelle per combattere le infezioni. Gli antisettici contenenti iodio vengono spesso utilizzati durante la preparazione chirurgica, poiché promuovono una sana guarigione delle ferite e aiutano a prevenire le infezioni nel sito chirurgico.

Le alghe hanno la capacità unica di assorbire grandi quantità di iodio dall'acqua di mare. Per questo motivo, le alghe sono forse la fonte alimentare di iodio più forte. Per riferimento, solo 2 cucchiai di alga nori essiccata forniscono 116 mcg di iodio, che rappresenta circa il 77% della RDA per gli adulti.⁹

Riferimenti

1. Cheng, S. Y., Leonard, J. L., & Davis, P. J. (2010). Molecular aspects of thyroid hormone actions. Endocrine reviews, 31(2), 139–170.
2. Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health. (2021). Dietary Supplement Label Database. https://dsld.od.nih.gov/dsld/index.jsp
3. Institute of Medicine. (2001). Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. DOI: 10.17226/10026
4. Toloza, F., Motahari, H., & Maraka, S. (2020). Consequences of Severe Iodine Deficiency in Pregnancy: Evidence in Humans. Frontiers in endocrinology, 11, 409.
5. Chaker, L., Bianco, A. C., Jonklaas, J., & Peeters, R. P. (2017). Hypothyroidism. Lancet (London, England), 390(10101), 1550–1562.
6. Niwattisaiwong, S., Burman, K. D., & Li-Ng, M. (2017). Iodine deficiency: Clinical implications. Cleveland Clinic journal of medicine, 84(3), 236–244.
7. Kravets I. (2016). Hyperthyroidism: Diagnosis and Treatment. American family physician, 93(5), 363–370.
8. Leung, A. M., & Braverman, L. E. (2014). Consequences of excess iodine. Nature reviews. Endocrinology, 10(3), 136–142.
9. USDA, FDA and ODS-NIH. (2022). Database for the Iodine Content of Common Foods

Alimenti ricchi di Iodio (I)

Questo elenco mostra gli alimenti che sono le principali fonti di Iodio (I) e la quantità di Iodio (I) in 100 g di cibo