Rame (Cu)

Cos'è il rame?

Il rame è un minerale importante che supporta i nostri globuli rossi, sistema immunitario, salute del cervello e pelle, tra le altre cose. Non siamo in grado di produrre rame nei nostri corpi, quindi dobbiamo assumere questo minerale attraverso la nostra dieta.

Perché ne abbiamo bisogno

Le funzioni del rame sono in gran parte attribuite al suo ruolo di cofattore, che è una sostanza richiesta da un enzima affinché avvenga una reazione. Il rame funge da cofattore per molti enzimi, compresi quelli coinvolti nel nostro sistema immunitario.¹ Il rame è richiesto anche da enzimi antiossidanti come superossido dismutasi, che protegge dai danni cellulari.² Inoltre, il rame è richiesto dalla lisil ossidasi, un enzima che contribuisce alla struttura del tessuto connettivo, aiutandoci mantenere una pelle sana.¹

Un altro importante enzima rame-dipendente è la ceruloplasmina, che è coinvolta nell'assorbimento del ferro.² Il ferro è un componente essenziale dei globuli rossi , che sono cellule che trasportano l'ossigeno in tutto il nostro corpo. Ciò significa che senza rame non saremmo in grado di assorbire il ferro (e quindi fornire ossigeno ai nostri tessuti).

Il rame supporta anche la nostra salute del cervello. Il rame ci aiuta a produrre neurotrasmettitori, che sono messaggeri chimici che trasportano segnali in tutto il cervello. Il rame aiuta anche a generare energia per le nostre cellule cerebrali e i suoi effetti antiossidanti possono aiutare a proteggere dalla neurodegenerazione.²

Dove si trova

Il rame si trova in un'ampia varietà di alimenti, principalmente carne, frutti di mare, cereali e legumi. Esempi di cibi ricchi di rame includono:

Carni d'organo
Crostacei
Noci e semi
Riso e pasta
Fagioli
Patate

Il rame può anche essere assunto come integratore, da solo o come parte di un multivitaminico. Inoltre, possiamo ottenere un po' di rame dall'acqua, sebbene la quantità di rame nell'acqua potabile sia incredibilmente variabile.³

Fabbisogno giornaliero

La dose giornaliera raccomandata dietetica (RDA) per il rame, o la quantità che può soddisfare i bisogni della maggior parte delle persone sane, è 340 microgrammi (mcg) per i bambini di età compresa tra 1 e 3 anni, 440 mcg per bambini di età compresa tra 4 e 8 anni, 700 mcg per adolescenti di età compresa tra 9 e 13 anni, 890 mcg per adolescenti di età compresa tra 14 e 18 anni e 900 mcg per gli adulti di età superiore ai 19.4 Per le donne in gravidanza o che allattano, la RDA aumenta a 1.000-1.300 mcg al giorno.

Se segui una dieta equilibrata e varia, non dovresti avere molti problemi a soddisfare questi consigli. Per riferimento, una tazza di pasta cotta fornisce circa 230 mcg di rame, che è circa il 26% della RDA per gli adulti.⁵

Carenza di rame

La carenza di rame può avere una vasta gamma di conseguenze sulla salute. Può portare a anemia, una condizione caratterizzata da globuli rossi bassi.⁶ La carenza di rame può anche causare danni al cervello e ai nervi e può indebolire il nostro sistema immunitario, rendendoci più suscettibili a malattie e infezioni. La carenza di rame può alterare negativamente anche i nostri livelli di colesterolo e può avere conseguenze pericolose sulla salute del nostro cuore. I sintomi della carenza di rame includono affaticamento, cambiamenti nel colore o nella struttura della pelle, battito cardiaco basso e perdita di coordinazione.⁶

Alcuni gruppi di persone possono essere maggiormente a rischio di carenza di rame. Questi includono persone con malattie da malassorbimento come la celiachia, il morbo di Crohn o la diarrea cronica, così come le persone che vivono in povertà.⁶ La carenza di rame si osserva anche nelle persone con malattia di Menkes, una condizione genetica caratterizzata da un incapacità di trasportare il rame dal tubo digerente al sangue.⁶

Puoi ottenere troppo rame?

Elevate quantità di rame possono essere dannose. Troppo rame può causare problemi gastrointestinali come crampi, mal di stomaco, nausea e vomito.³ La tossicità del rame può anche causare fegato danno, che può essere pericoloso per la vita nei casi più gravi.⁶

La tossicità del rame dal cibo è improbabile. Invece, è tipicamente causato da condizioni genetiche come la malattia di Wilson, una condizione caratterizzata dall'incapacità di eliminare adeguatamente il rame dal corpo.³ In alcuni casi, la tossicità del rame è causata dall'acqua potabile che ha quantità eccessive di rame, a causa di problemi negli impianti idraulici.³

Per prevenire la tossicità, per il rame è stato stabilito un Livello di assunzione superiore tollerabile (UL). L'UL per il rame è 10.000 mcg al giorno per gli adulti.⁴ Questo valore rappresenta la quantità massima di rame che è improbabile che causi danni.

Curiosità

Ti sei mai chiesto perché le mele diventano marroni una volta aperte? Il rame gioca un ruolo! L'enzima polifenolo ossidasi (PPO), che catalizza la reazione di imbrunimento, richiede il rame per funzionare. In effetti, alcuni dei metodi utilizzati per prevenire l'imbrunimento dei frutti funzionano mirando al rame nel PPO.⁷

Il rame ha un'interessante relazione con lo zinco, un altro minerale essenziale. Il rame e lo zinco vengono assorbiti nel nostro tratto digestivo attraverso lo stesso meccanismo, tramite una proteina chiamata metallotioneina. Quando lo zinco è presente in quantità elevate, può ridurre la quantità di rame che assorbiamo. Per questo motivo, il consumo eccessivo di zinco è una possibile causa di carenza di rame.