Fluoro (F)

Cos'è il fluoro?

Il fluoro è un minerale che ci aiuta a mantenere sani denti e ossa. È una forma dell'elemento chimico fluoro. Non possiamo produrre fluoro nei nostri corpi, quindi lo otteniamo attraverso la nostra dieta. Il fluoro non è tecnicamente un nutriente essenziale (il che significa che possiamo sopravvivere senza di esso), ma è comunque importante per la nostra salute.

Perché ne abbiamo bisogno

Il fluoro aiuta a proteggere i nostri denti dalla carie. Lo fa riducendo la demineralizzazione, che è un processo mediante il quale l'acido può abbattere lo smalto dei denti. In particolare, quando il fluoro viene incorporato nello smalto dei denti, forma la fluorapatite, una sostanza cristallina che fornisce resistenza alla demineralizzazione.¹ In altre parole, il fluoro aiuta a prevenire la rottura dello smalto dei denti, proteggendo così dalle carie.

Il fluoro sostiene anche la nostra salute delle ossa. Questo perché il fluoro può stimolare gli osteoblasti, che sono cellule che costruiscono nuovo osso, e può inibire gli osteoclasti, che sono cellule che distruggono l'osso.^{2 sup> Pertanto, il fluoro non solo ci aiuta a formare nuovo osso, ma ci aiuta a mantenere le ossa forti nel tempo.}

Dove si trova

La maggior parte del fluoro che consumiamo proviene dall'acqua. Questo perché il fluoro viene spesso aggiunto all'acqua potabile come misura di salute pubblica (per prevenire la carie dentale). Il fluoro si trova anche nel tè nero, poiché queste foglie di tè hanno la capacità di assorbire il fluoro dal suolo. Alcuni alimenti contengono fluoro, ma in piccole quantità. Questi includono pesce in scatola, uvetta, patate e farina d'avena. Possiamo anche assumere il fluoro per via topica, da dentifrici o collutori contenenti fluoro.

Fabbisogno giornaliero

Non ci sono prove sufficienti per stabilire una solida raccomandazione dietetica (cioè una dose dietetica raccomandata) per il fluoro, quindi viene utilizzata una assunzione adeguata (AI). L'IA è la quantità giornaliera di un nutriente che si presume sia sufficiente per la maggior parte delle persone.

L'IA per il fluoro è 0,7-1 milligrammi (mg) per i bambini di età compresa tra 1 e 8 anni, 2 mg per i bambini di età compresa tra 9 e 13 anni, 3 mg per gli adolescenti di età compresa tra 14 e 18 anni, 3 mg per le donne di età superiore ai 19 anni e 4 mg per gli uomini di età superiore ai 19 anni.³

Carenza di fluoro

Non assumere abbastanza fluoro può aumentare il rischio di carie e carie. Questo perché quando il fluoro non è presente in quantità adeguate, la demineralizzazione (cioè la rottura dello smalto dei denti) può diventare più probabile. La carenza di fluoro può incidere negativamente anche sulla salute delle ossa, rendendo le ossa più fragili e suscettibili alle fratture. Queste conseguenze si osservano nelle comunità in cui il fluoro non viene aggiunto all'acqua potabile. Ad esempio, è stato dimostrato che il rischio di carie dentale è significativamente maggiore tra le aree non fluorurate rispetto alle aree fluorurate.⁴

Puoi prendere troppo fluoro?

Un consumo eccessivo di fluoro può essere dannoso. La tossicità acuta (a breve termine) da fluoro può causare nausea e vomito, nonché problemi più gravi come convulsioni o aritmia cardiaca. La tossicità cronica (a lungo termine) da fluoro, nota anche come fluorosi, può causare problemi alle ossa e ai denti. Ad esempio, la fluorosi può far diventare le nostre articolazioni rigide e doloranti e può aumentare il rischio di fratture ossee.⁴ Anche la fluorosi può causare segni visibili cambiamenti nei nostri denti, comprese striature bianche o macchie marroni.⁵

Per prevenire la tossicità, è stato stabilito un Livello di assunzione superiore tollerabile (UL) per il fluoruro. L'UL per il fluoro, che rappresenta la quantità massima giornaliera considerata sicura, è 1,3 mg per i bambini di età compresa tra 1 e 3 anni, 2,2 mg per i bambini di età compresa tra 4 e 8 anni e 10 mg per adulti e bambini di età superiore ai 9 anni.³

Curiosità

Rispetto a tutte le altre vitamine e minerali che otteniamo attraverso la nostra dieta, il fluoro è unico in quanto non otteniamo molto dal cibo. Infatti, si stima che il 75% della nostra assunzione di fluoro provenga da acqua e bevande lavorate (ad es. bibite gassate e succhi di frutta).⁶

La fluorizzazione (l'aggiunta di fluoruro all'acqua) è considerata uno dei più grandi risultati di salute pubblica. In particolare, è stato riconosciuto dai Centers for Disease Control come uno dei “Dieci grandi successi di salute pubblica” del ventesimo secolo.⁷

Riferimenti

1. Aoun, A., Darwiche, F., Al Hayek, S., & Doumit, J. (2018). The Fluoride Debate: The Pros and Cons of Fluoridation. Preventive nutrition and food science, 23(3), 171–180.
2. Ciosek, Ż., Kot, K., Kosik-Bogacka, D., Łanocha-Arendarczyk, N., & Rotter, I. (2021). The Effects of Calcium, Magnesium, Phosphorus, Fluoride, and Lead on Bone Tissue. Biomolecules, 11(4), 506.
3. Institute of Medicine. (1997). Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D, and Fluoride. DOI: 10.17226/5776
4. Dhar, V., & Bhatnagar, M. (2009). Physiology and toxicity of fluoride. Indian journal of dental research : official publication of Indian Society for Dental Research, 20(3), 350–355.
5. Abanto Alvarez, J., Rezende, K. M., Marocho, S. M., Alves, F. B., Celiberti, P., & Ciamponi, A. L. (2009). Dental fluorosis: exposure, prevention and management. Medicina oral, patologia oral y cirugia bucal, 14(2), E103–E107
6. Carey C. M. (2014). Focus on fluorides: update on the use of fluoride for the prevention of dental caries. The journal of evidence-based dental practice, 14 Suppl, 95–102.
7. Centers for Disease Control. (1999). Ten Great Public Health Achievements -- United States, 1900-1999. https://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/00056796.htm

Alimenti ricchi di Fluoro (F)

Questo elenco mostra gli alimenti che sono le principali fonti di Fluoro (F) e la quantità di Fluoro (F) in 100 g di cibo